Gastronomía en Cali

Los caleños tienen un especial goce por la comida, ella es y ha sido desde siempre centro vital y despierta pasiones. Como ellos mismo suelen decir son “boquisabrosos” que gozan orgullosos de los frutos de la tierra y de la sabiduría ancestral de sus cocinas.

Disfruta de una experiencia gastronómica única

En los últimos años, a la tradición culinaria se han sumado una gran cantidad de chefs que han reinventado los sabores, creando cocinas fusión en donde la alta cocina hace presencia con una propuesta gourmet con sello local que es sin duda una de las experiencias que ningún viajero se puede perder en su viaje a Santiago de Cali.

¡Conoce los platos típicos de Cali!

Atollao

El Atollao es un plato delicioso y reconfortante que consiste en un arroz cocido hasta alcanzar una consistencia muy húmeda, mezclado con longaniza, cerdo y papa amarilla.

Esta preparación, popular en ciertas regiones, ofrece una explosión de sabores y texturas. La combinación de arroz suave con la jugosidad de la longaniza y el cerdo, junto con la suavidad de la papa amarilla, crea un plato reconfortante y satisfactorio.

Su preparación requiere atención meticulosa para lograr la textura perfecta y asegurar que los ingredientes se integren de manera armoniosa, lo que lo convierte en una verdadera delicia culinaria para disfrutar en cualquier ocasión.

Sancocho

El Sancocho es una sopa popular en muchos lugares del país, pero en el Valle se destaca por su sabor único, gracias al cilantro cimarrón, la gallina, el plátano y la yuca. A diferencia de otras versiones, en el Sancocho del Valle no se incluye papa.

Esta sopa es una deliciosa combinación de sabores y texturas, con ingredientes que se cocinan a fuego lento para crear un caldo aromático y reconfortante. El cilantro cimarrón le aporta un toque distintivo, mientras que la gallina, el plátano y la yuca añaden sustancia y sabor. Es un plato único perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Champús

El Champús es una bebida refrescante elaborada a base de maíz entero cocido, piña, lulo y hojas de naranjo.

Esta delicia se disfruta mejor cuando se sirve bien fría, lo que resalta su sabor y frescura. El maíz cocido le aporta una textura única, mientras que la piña y el lulo agregan un toque de dulzura y acidez que equilibra perfectamente el conjunto. Las hojas de naranjo añaden un aroma fresco y característico que completa esta bebida tradicional colombiana. Ideal para refrescarse en días calurosos y disfrutar de una experiencia única de sabores tropicales.

Aborrajados

Los Aborrajados son una deliciosa fritura típica que se prepara con plátano maduro y queso. Este popular bocadillo combina la dulzura del plátano maduro con la salinidad del queso, creando una combinación de sabores y texturas irresistibles.

El plátano se corta en rodajas, se rellena con queso y luego se fríe hasta que esté dorado y crujiente por fuera, y suave y cremoso por dentro. Es un aperitivo indulgente que se disfruta tanto como un bocado dulce como salado, perfecto para acompañar una buena comida o simplemente como un capricho delicioso entre comidas.

Manjar blanco

El Manjar Blanco es un dulce similar al arequipe o dulce de leche, pero con una consistencia más firme. Se elabora cocinando leche y azúcar a fuego lento hasta que se reduce y espesa, creando una mezcla suave y cremosa.

A diferencia del arequipe o dulce de leche, que suelen ser más suaves y untuosos, el manjar blanco tiene una textura firme que lo hace ideal para esparcir sobre pan o galletas, o incluso para utilizar como relleno en postres. Su sabor dulce y ligeramente caramelizado lo convierte en un favorito en la repostería tradicional de muchas regiones.